05 juin 2008
Recette : Sirop d'orange artisanal
INGREDIENTS: - 4 kg d'oranges biologiques ou non traitées
- 2kg de sucre en poudre
PREPARATION : 40 min
Prélevez le zeste en fins copeaux des oranges les plus mures. Réservez les.
Epluchez les oranges. Écrasez la pulpe grâce à un moulin à légumes. Passez au tamis très fin ou dans un linge humide. Pesez le jus recueilli et ajoutez 800 g de sucre pour 500 g de jus d'orange.
Mettez le mélange dans une bassine à confiture. Portez à ébullition en remuant et écumant régulièrement.
Sortez le sirop du feu et ajoutez-y les zestes. Faites infuser pendant 15 minutes.
Ébouillantez 2 bouteilles de 75 cl.
Filtrez de nouveau votre sirop et mettez-le en bouteille. Fermez hermétiquement vos bouteilles et conservez-les au frais, à l'abri de la lumière.
14 avril 2007
Recette d'amuse-bouche: Petit chèvre au miel.
Encore un amuse-gueule très simple à réaliser. Il a l'avantage d'être fait en un tour de main!!
Pour régaler vos amis:
1 baguette de pain frais
1 petit pot de miel
2 fromages de chèvre mi-sec
poivre noir du moulin
-Préchauffer votre four à 210°C
-Coupez votre baguette en fines tranches.
-Grillez légèrement ces tranchettes au toaster ou four.
-Badigeonnez le support avec le miel.
-Posez les carrés sur une plaque de cuisson éventuellement recouverte de papier sulfurisé.
-Posez une grosse noisette de fromage de chèvre.
-Parsemez chaque amuse-bouche d'un peu de poivre.
-Enfournez pour 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage ai fondu.
11 avril 2007
Recette d'amuse-bouche : tartelettes de petit chèvre à l'oignon confit.
Cet amuse-gueule au chèvre est très simple à réaliser et vraiment délicieux!!
Elle provient du blog "C'est moi qui l'ai fait". Sa créatrice déborde d'idées pour satisfaire nos appétits féroces.
Préparation du confit d’oignons rouges maison:
500 g d’oignons rouges
15 g de beurre
2 cuil. à soupe rases de sucre
5 cl de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
-Ajoutez le sucre et les oignons.
-Remuez bien, couvrez et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
-Pelez les oignons rouges puis coupez les en tranches.
-Séparez les anneaux de chaque tranche avec vos mains.
-Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse. Les oignons doivent être bien tendres.
-Ajoutez le vinaigre balsamique.
-Faites mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le vinaigre balsamique soit complètement réduit et les oignons bien confits.
-Salez et poivrez.
Préparation des tartellettes:
1 rouleau de pâte feuilletée
500 g de confit d'oignons rouges maison
2 fromages de chèvre frais ou demi-sec
1 jaune d’œuf
1 cuil. à soupe de lait
Thym frais
-Préchauffez votre four sur 210°C.
-Déroulez la pâte feuilletée.
-Battez légèrement le jaune avec 1 cuil. à soupe de lait.
-Badigeonnez la pâte avec ce mélange
-Coupez la pâte en carrés de 4 cm de coté.
-Posez les carrés sur une plaque de cuisson.
-Posez 1 petite cuil. à café de confit d’oignons sur chaque carré.
-Posez une grosse noisette de fromage de chèvre.
-Parsemez chaque carré avec du thym frais.
-Enfournez pour 8 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.
26 mars 2007
Entrée: Simplissime Chèvre chaud!
Par un soir froid et pluvieux, vous rentrez du travail et vous avez la flemme de préparer le repas? J'ai la solution! Accompagnez moi ça d'une soupe et qu'on en parle plus!
INGRÉDIENTS:
- 1 grande tranche de pain de campagne /personne
- 1 fromage de chèvre mi-sec /personne
- 1 pincée de sel et de poivre
PRÉPARATION:
- Disposez votre fromage et la tranche de pain sur une plaque
- Salez, poivrez
- Et hop au four 15min à 180° / thermostat 6
Entrée: Fraiche marinade de tomate au chèvre.
Pour 2 personnes ~ Préparation: 5min ~ Marinade: 1/2 à 1 journée
INGRÉDIENTS
- 2 belles tomates
- 1 chèvre frais
- de l'huile d'olive
- du poivre noir en grain
USTENSILES:
- un bol
- un moulin à poivre
PRÉPARATION :
- Coupez en rondelles vos tomates et salez les légèrement afin de les faire égouttez
- Placez les dans un bol et couvrez les d'huile d'olive
- Laissez mariner vos tomates à l'air ambiant en les recouvrant d'un linge propre
- Quelques heures avant le service, éggoutez et placez les tomates au frais
- Coupez également le fromage frais en rondelles
- Empilez successivement tomate et fromage de chèvre
- Saupoudrez l'édifice de poivre concassé
La ciboulette ou le poivron finement hachés (vert ou rouge) se lient à merveille au fromage de chèvre!
(¯`·._.·Belle au Champs·._.·´¯)
